Le cynorrhodon n’est autre que le fruit du rosier sauvage (Rosa Canina) ou l’églantier.
C’est en fait un faux-fruit. Les vrais fruits se trouvent à l’intérieur et s’appellent les akènes.
Familièrement on le nomme aussi « gratte-cul »… rappelez-vous vos souvenirs d’enfance.

Elles sont riches entre autres en Vitamine C et antioxydants.
Si vous désirez en savoir plus sur sa reconnaissance botanique, ses qualités nutritionnelles et vertus, vous pouvez vous référer à mon article à ce sujet ICI

Traditionnellement, on en prépare généralement des purées cuites.
Afin de préserver le maximum de vitamines C, je vous propose une variante de cette purée sans cuisson.

Recette de la purée :
Ingrédients :
– 500gr de cynorrhodons
– 600 à 800 ml d’eau (ajuster en fonction de si vos baies sont bien pulpeuses ou pas)

Préparation :
– Cueillir les baies quand elles sont à point, c’est à dire lorsque quand on les presse, une purée en ressort. Si elles sont encore dures, un petit tour dans le congélateur durant 2 jours les ramollira!! Je préfère quand même le procédé naturel…
– Enlever sur le fruit, la mouche (fleur fanée) et la queue.
– Mixer grossièrement les cynorrhodons avec l’eau. Ensuite on relève les manches, on passe la purée obtenue dans un passe-vite 2 fois (d’abord avec grille large et après avec une grille fine pour éliminer les poils). Ajouter un peu d’eau ci nécessaire pour faciliter l’extraction.

Conserver cette purée au frais quelques jours ou la congeler en petites quantités.
Cette purée se conserve une semaine au frigo. Elle peut être aussi congelée.
Elle sert de base pour faire une crufiture (confiture sans cuisson avec ajout de miel), des soupes, des sauces ou ketchup.

Ayez la forme en hiver tout en étant gourmand!

Conseils du cueilleur :
– Récolter les plantes en conscience, c’est-à-dire en laissant suffisamment pour la reproduction de l’espèce mais aussi pour la cueillette des autres et des animaux.
– Prélever uniquement les parties nécessaires pour votre besoin.
– Être sûr(e) d’avoir identifié à 100% la plante à cueillir.

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