Malgré un début septembre très froid et humide, les cueillettes de myrtilles sauvages battent leur plein!
Pour nous les montagnards, cette petite baie est considérée comme l’Or bleue.
Et pour réchauffer nos cœurs, je vous propose une recette très simple mais très gourmande : des muffins à la myrtille, à la douce saveur de l’amande amère de la Reine des prés.
Je trouve l’association des 2 très originale, pour cette recette le goût de la Reine des prés sera intégré dans un sucre aromatisé à cette magnifique fleur de l’été, tant utile pour nos articulations, mais pas que…

Recette des muffins :
Ingrédients (pour 6 muffins) :
– 90 g de farine de blé
– 40 g de farine de sarrasin
– 100 g de myrtilles
– 60 g de sucre de Reine des prés (recette à découvrir prochainement). A défaut, prendre du sucre complet.
– 1/2 c.à.c de bicarbonate de soude
– 1 pointe de sel
– 2 oeufs
– 30 ml d’huile végétale (neutre si possible)
– 80 ml de lait animal ou végétal

Préparation :
– Préchauffer le four à 200°C.
– Tamiser la farine, le bicarbonate et le sel dans un saladier. Réserver.
– Dans un autre saladier large, ajouter les oeufs et les blanchir avec du sucre de Reine des prés (ou à défaut du sucre complet). Bien fouetter pour ne pas cuire les oeufs avec le sucre.
– Ajouter ensuite le lait et l’huile.
– Intégrer le mélange sec (farine, sel, bicarbonate), petit à petit pour ne pas faire de grumeaux.
– Ajouter les myrtilles mais en garder quelques unes pour le topping.
– Verser le mélange dans des moules jusqu’au 3/4.
– Ajouter les myrtilles restantes en topping et enfourner pour d’abord 5 min à 200°C et ensuite 15 à 20 min à 180°C.
– Démouler et déguster un peu tiède si vous voulez vous réchauffer un peu!

Conseils du cueilleur :
– Récolter les plantes en conscience, c’est-à-dire en laissant suffisamment pour la reproduction de l’espèce mais aussi pour la cueillette des autres et des animaux.
– Prélever uniquement les parties nécessaires pour votre besoin.
– Être sûr(e) d’avoir identifié à 100% la plante à cueillir.