​Partager

Dolmas de Tilleul


Je vous propose un plat typique grec, revisité sans quitter le pays 👉 les dolmas ou feuilles de vignes farcies.
Nous adaptons ici cette recette avec une touche locale en remplaçant les feuilles de 🍇 par celles d’un arbre majestueux de nos contrées 👉 le tilleul et particulièrement celui à grandes feuilles (Tilia platyphyllos)

Aujourd’hui j’ai préparé une farce en utilisant les restes du frigo. Libre à vous de varier les goûts et plaisirs, en mêlant légumes, légumineuses, céréales…

Voici la recette :
✨ Pour environ 15 rouleaux, vous aurez besoin de :
🌿 15 feuilles de tilleul à grandes feuilles
🌿 200 gr de riz de Camargue cuit
🌿 du fromage frais de chèvre
🌿 lamelles de courge lacto-fermentée
🌿 feuilles d’achillée millefeuille (Achillea millefolium)
🌿 un peu de zeste de citron
🌿 sel non raffiné
🌿 huile d’olive

✨ Phases de préparation :
🌿 préparer les feuilles de tilleul en enlevant tout d’abord le pétiole.
🌿 les écraser au rouleau à pâtisserie délicatement pour ne pas les casser.
🌿 si les feuilles sont encore jeunes, vous n’aurez pas besoin de les blanchir. Actuellement en fleurs, je vous conseille de les blanchir 1 minute. Bien les égoutter.
🌿 préparer la farce en mélangeant le riz, le fromage, les feuilles d’achillée finement ciselées, le zeste et le sel.
🌿 déposer un peu de farce au milieu de chaque feuille. Déposer une lamelle de courge sur le dessus (on dirait du saumon…) et former un rouleau en rentrant les extrémités.
Au besoin, utiliser un cure-dent pour les maintenir.
🌿 les rouler dans un bol avec de l’huile d’olive et les mettre dans un plat.
🌿 chauffer pendant environ 15 min dans un four (préalablement chauffé à 150°C).

Servir chauds, arrosés d’un filet d’huile d’olive (si le four les a asséché) et d’un peu de jus de citron.
Ce plat s’accompagne par exemple d’une salade de crudités et sauvage.

👉 Et vous quelle farce vous fait envie ces temps???
N’hésitez pas à partager à votre entourage si ça vous a plu 🙏
Bonne découverte 😋


Tags


​Vous aimerez aussi

Champagne de sureau

{"email":"Email address invalid","url":"Website address invalid","required":"Required field missing"}
__CONFIG_group_edit__{}__CONFIG_group_edit__
__CONFIG_local_colors__{"colors":{"78947":"Alabaster","6a2e4":"Picton Blue","0a6cb":"Deep Cove","70eeb":"Nevada"},"gradients":{}}__CONFIG_local_colors__

​Abonnez-vous à ​ma newsl​etter...

​​... pour profiter des recettes et astuces du moment autour des plantes sauvages et de la cuisine végétale

>